następny »

[Murszafka]

Falafel
60 dag ciecierzycy (namoczonej przez noc)
1 pęczek natki
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka soli
1/2 łyżki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżka kminu rzymskiego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
10 dag ziaren sezamu
oliwa do smażenia

Wszystkie składniki masy, oprócz oliwy i ziaren sezamu, zmiksuj w blenderze, dodając około 4 łyżek wody. Z masy formuj nieduże kulki, lekko je spłaszczaj i otaczaj w ziarenkach sezamu. Smaż w dobrze rozgrzanej, głębokiej oliwie, kilkakrotnie odwracając, aby wszystkie kotleciki przyrumieniły się równomiernie. Podawaj z zieloną sałatą. Falafel doskonale smakuje z pikantnym sosem pomidorowym.

[Kate]

Wreszcie koniec z improwizacją, w wyniku której moje pseudofalafle wyglądały jak .. albo nie napiszę.. i smakowały "za niczym". Widać "szczypta" to nie była ta miarka.. Poeksperymentuję i napiszę jak wyszły. 

[SETH]

Ja mogę dodać dwa przepisy z kuchni staroegipskiej. Pierwszy to przepis na Chleb pełnoziarnisty (dosyć smaczny tylko UWAGA na zęby), a drugi na Rachatłukum daktylowe (warto dodać że Egipcjanie wyrabiali pierwsze na świecie słodycze już na 1600 lat p.n.e. Receptura zachowała się na kamiennych tablicach).


Chleb pełnoziarnisty
Przygotuj:
-4 szklanki pełnoziarnistej mąki,
-pół łyżeczki soli,
-2 szklanki gorącej wody.

Sposób wykonania:
1. Wymieszaj mąkę, sól i wodę.
2. Ugnieć starannie ciasto.
3.Uformuj ciasto w kule lub trójkąt.
4. Rozłóż je na natłuszczonej blasze.
5. Pozostaw ciasto na noc.
6. Uformuj dekoracyjny brzeg.
7. Piecz ciasto w piekarniku przez pół godziny.
(Można przyozdobić je siekanymi daktylami).



Rachatłukum daktylowe
Przygotuj:
-1 szklankę daktyli,
-1 łyżeczkę cynamonu,
-pół łyżeczki kardamonu,
-pół szklanki siekanych orzechów włoskich,
-trochę płynnego miodu,
-spodeczek tartych migdałów.

Sposób wykonania:
1. Daktyle z małą ilością wody rozgnieść na pastę (mikserem zrobimy to szybko, ale wbrew tradycji).
2. Dodaj cynamonu i kardamonu. Wymieszaj.
3. Rękami (czystymi!) wymieszaj daktyle z siekanymi orzechami.
4. Uformuj daktylowo-orzechową mieszankę w kulki wielkości cukierków.
5. Posmaruj słodycze miodem.
6. Posyp je tartymi migdałami.
7. Smacznego!

Podpowiedź...
Egipcjanie kiedyś tresowali pawiany aby te im zrywały daktyle z drzew. (Jeśli ktoś ma palmę daktylową na działce, może spróbować namówić rodziców, aby wcielili się w role pawianów  Oczywiście żartuję )

[Mummy]

Daktyle świeże, czy suszone??

[SETH]

Daktyle świeże, czy suszone??

Najlepiej jak by były w miarę świeże... Ale z suszonymi też smakuje wyśmienicie. 

[Murszafka]

Co do tego chleba, mogę dodać, że nie dość, że były wypiekane w jednorazowych formach glinianych -najpopularniejsze (przynajmniej w Nowym Państwie i Trzecim Okresie Przejściowym) były stożkowe. Na dodatek chleb wypiekano z tego samego "zakwasu", z któego się robiło zaczyn do piwa, z tzw. zgniłych listków